「營養師,反正我少吃一點,餓個幾天就能瘦了呀!何必跟我說那麼多呢?」
聽到減重,很多人都覺得餓個幾天,少吃一點就能瘦,但你知道這麼做是在流失身上寶貴的肌肉嗎?脂肪依然穩穩的在你身上,而我們減重主要是要減少脂肪,並不是肌肉,想要減重前一定要先了解基礎代謝率(BMR, Basal Metabolic Rate)!
身體就像一個工廠,每天都需要燃料,如果燃料不足工廠就會放慢速度維持運作,基礎代謝率(BMR, Basal Metabolic Rate)是指一個人在完全靜態情況下,躺在床上完全不動,維持生命及生理機能(呼吸、心跳、血液循環、維持體溫、細胞新陳代謝、氧氣運送…等)所需的能量。如果沒有吃東西或吃太少,身體自然沒有熱量轉換成能量,就會逐漸降低基礎代謝率,以維持基本生命需求,還會減少代謝率高的肌肉,甚至忽然進食時,身體怕之後會沒有熱量轉換成能量,直接將食物通通轉換成脂肪細胞儲存,以備未來沒有能量時使用。
嬰兒期是基礎代謝率最高峰的階段,成年後基礎代謝率最高為18-25歲,但是過了25歲以後,基礎代謝率就會開始下降,每十年約下降5-10%。也就是說當我們45歲時,基礎代謝率已經降低了10-20%,這也是『中年發福』發生的主要原因,所以維持正確的飲食觀念才是減重的不二法門!
我們來分析一下節食減重(飢餓減重,不吃東西或吃很少)跟均衡飲食減重的差別吧!
如果節食或少吃,就會像前面說的基礎代謝率會逐漸下降,以維持基本生命需求,還會減少代謝率高的肌肉,所以節食減重減少的是肌肉跟水分,脂肪依然存在,當恢復正常吃時,身體怕之後會沒有熱量轉換成能量,直接將食物通通轉換成脂肪細胞儲存,以備未來沒有能量時使用。
均衡飲食就是前面說的逐漸讓體重下降,減少的為脂肪,就算恢復正常飲食也不容易復胖,因為肌肉沒有大量流失,基礎代謝率並無下降。
所以減重還是均衡飲食比較好,才不會容易復胖,使用節食減重反而越餓越肥呢!可以看到下圖肌肉、脂肪的比較,減重不再只是斤斤計較,而是要減少脂肪,才能瘦得健康有形喔!
OROS首席營養師 李佳蕙 撰寫
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