OROS營養師 瘦身站

現代人外食頻率高，飲食偏重口味，常常不知不覺攝取過多「鈉」，而「鈉」攝取過多容易增加罹患高血壓、心血管疾病風險。

許多研究證明，高血壓、心血管疾病與「鈉」攝取過量有關，衛生署建議民眾一天的鈉攝取量是2400毫克，相當於6克鹽，但目前台灣的成人每日攝取鹽平均10-12克(鈉4000-4800毫克)，有些人甚至一天攝取高達14-15克(鈉5600-6000毫克)卻不自覺，遠遠超過建議攝取量，甚至攝取兩倍以上。

以下教大家如何看懂營養標示中的「鈉」含量(圖中為某家泡麵營養標示)：

我們首先要先了解400毫克鈉=1克鹽，本商品鈉含量為2244毫克=5.61克鹽，光吃碗這碗泡麵，就快佔滿整天所需要的鈉含量，如果再加上其他食物，絕對會造成整天鈉含量攝取過多。

從今天開始要好好正視「鈉」攝取過量的問題，避免疾病找上門，掌握以下小技巧讓你遠離「鈉」超標：

1.注意食品中的「鈉」含量，隨手可得各種加工食品與點心，看懂營養標示中的「鈉」含量，整天總和控制在2400毫克以內。

2.減少攝取加工醃製品、湯品、泡麵，以上鈉含量都偏高；加工醃製品攝取頻率為2-3週/次；湯品撈料吃，喝2-3口嚐味道即可；泡麵調味包減少1/3添加，避免喝太多湯。

3.烹飪時，控制鹽添加，多利用蔬菜本身特殊風味，例如：番茄、洋蔥、香菇、九層塔……等，可以和清淡食物一起烹煮。

4.餐桌上避免放置鹽罐，容易隨手拿來撒，烹煮海鮮時，可以添加檸檬、金桔增加風味。

5.醬料小心使用，通常越濃稠，不只熱量、油脂高，鈉含量也不低。

飲食習慣是可以漸進式改變，一旦養成清淡口味，說不定你吃重口味反而會不習慣呢！

OROS首席營養師  李佳蕙  撰寫